Mendesain HACCP

Mendesain HACCP

SKKNI PAN.KA02.001.01 Mendesain GMP dan SSOP

SKKNI PAN.KA02.002.01 Mendesain Langkah Persiapan HACCP

SKKNI PAN.KA02.003.01 Mendesain dan Mendokumentasikan 7 Prinsip HACCP

Latar belakang pelatihan

Keamanan makanan yang dikonsumsi adalah harga mati bagi konsumen. Jika produsen tidak dapat memberikan jaminan bahwa makanan yang disajikan aman bagi konsumen maka kembalinya konsumen hanyalah mimpi. Untuk itu, para pelaku industri makanan wajib meresponnya dengan menerapkan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan dalam proses produksinya, sehingga produknya terjamin mutu dan keamanannya. Penerapan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan dalam bentuk sistem HACCP telah menjadi tuntutan pasar internasional, melalui penerapan dan pengesahan dalam bentuk sertifikasi oleh badan-badan yang berwenang dan diakui secara internasional. Penerapan HACCP mewajibkan adanya penerapan Program Pesyaratan Dasar (Pre-requisite Program) berupa Good Practices dan SSOP.

 

Deskripsi pelatihan

Pelatihan ini menjelaskan mulai dari mendesain GMP, SSOP hingga HACCP yang dapat digunakan oleh unit pengolahan makanan Anda

Tujuan pelatihan

Tujuan pelatihan ini adalah untuk menghasilkan desain GMP, SSOP dan HACCP yang dapat digunakan oleh unit pengolahan makanan Anda

Pelatihan ini diperuntukkan kepada

  • Personil QC
  • Personil QA
  • Pemilik restoran
  • Profesional bidang food safety
  • Konsultan food safety
  • Pemilik unit produksi makanan

Materi pelatihan

  1. Mengidentifikasi persyaratan SOP
  2. Menetapkan judul, tujuan, dan ruang lingkup SOP
  3. Menetapkan langkah-langkah utama
  4. Menetapkan instruksi kerja pada setiap langkah utama
  5. Menetapkan sarana/ prasarana dan media dan rekaman
  6. Menetapkan penanggung jawab dan pelaksana

Output pelatihan

  • Dokumen penerapan HACCP

Durasi

Pelatihan berlangsung 5 hari, dengan 8 jam pelatihan setiap harinya. Satu sesi berdurasi 45 menit.

Tanggal

TBA 

Biaya pelatihan

7.5 Juta Rupiah per peserta, belum termasuk PPn 10%

Tempat

Pelatihan dilaksanakan di CKP-CBT Centre, Gedung MTH Square Lantai 3 no. 5A. Jl. MT Haryono kav 10, Jakarta Timur 13330

Fasilitas

  • Modul pelatihan berbasis kompetensi dalam bentuk soft dan hard copy
  • Pelatih berkualifikasi master trainer yang kompeten dalam bidang pengembangan standar kompetensi
  • Sertifikat kelulusan pelatihan bagi peserta yang kompeten dan menghasilkan output yang dipersyaratkan pelatihan
  • Makan siang dan 2 kali snack